海水魚にブラスト冷凍室が選ばれる理由
マグロやナイルパーチなどの海産魚はタンパク質と不飽和脂肪酸が豊富ですが、凍結速度に非常に敏感です。従来の冷蔵倉庫でゆっくりと冷却すると、細胞内に大きな氷の結晶が形成され、細胞壁が破壊されます。解凍すると、ドリップが大幅に失われ、食感が緩くなり、さらには変色が起こります。 -45度のブラスト冷凍庫は、魚の中心温度を6時間以内に最大の氷結晶形成ゾーンまで急速に下げ、細胞構造を無傷に保つ小さくて均一な氷の結晶を生成します。その結果、解凍された魚は鮮やかな色としっかりした食感を保持し、高級市場での価格を維持することができ、品質劣化による利益の損失を防ぎます。
6月に米国のクライアントから、5×3×4メートルの海水魚用の-45度ブラスト冷凍庫の要望が初めて連絡された。
最初のステップは電気仕様を確認することでした。この施設には 3 相、430V、50Hz の電源が必要であることを確認しました。これは、産業環境で互換性のあるコンプレッサーを選択し、モーターの故障を回避するために重要です。
次に、製品の詳細を明確にし、マグロ、ナイルパーチ、ナマズを主な種として特定しました。それぞれの脂肪分と水分含有量が異なり、凍結曲線と品質保持に直接影響します。
次に、バッチ負荷パラメーターを確立し、1 サイクルあたり 3 ～ 5 トンの最大吸入量を確認しました。これにより、チャンバーに入る温かい製品の熱衝撃に対処するために必要な蒸発器の容量が決まりました。
最後に、パフォーマンス KPI を定義しました。これは、正確な入口温度と出口温度を文書化して、中心温度を 6 時間以内に -18 度から -45 度まで下げるという厳格な要件です。
この包括的なデータ収集により、既製の推定値に頼るのではなく、想定を超えてワークフローに合わせて正確に調整されたシステムを設計できるようになりました。{0}{1}
問い合わせ: 海産魚用ブラスト冷凍室 米国発、2026 年 6 月
ブラスト冷凍室の 3 つの重要なパラメータを知る必要があります
保冷庫内寸・品名
5×3×4mのために海水魚
吸気当たりの量と入口/出口温度
入口あたりの量は 3 ～ 5 トン、入口温度は-18度、出口温度は-45度
冷却時間
深部温度を-18度から-45度まで下げます。6時間。
私たちのサービス
同社は競合優位性分析を実施し、競合他社と比較した自社の長所と短所を特定しました。
カスタムエンジニアリング
説明：海産魚、マグロ、家禽類の熱負荷を正確に計算し、過剰なエンジニアリングを行うことなく最適な冷凍効率を確保します。{0}
ターンキーソリューション
説明：PU パネル、冷凍ユニット、電気システム、ドアを含む完全なパッケージで供給されており、すぐに設置できます。{0}}
グローバル物流サポート
説明：DRC や米国などの困難な市場への輸出の経験があり、FOB/CIF/DDP/DDU の輸送および税関書類の処理を行っています。
遠隔技術指導
説明：-ステップバイステップの設置マニュアルとビデオ サポートにより、チームがどこにいても冷蔵室を正しく組み立てることができます。
海洋魚用のワンストップ ブラスト冷凍室-
当社は、冷蔵倉庫パネルだけでなく、冷蔵倉庫ドア、機器、設置アクセサリなどの補完的なアイテムも提供しています。
関連するご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。 24時間以内に返信させていただきます。
寸法、仕様、電圧、その他の要件に関する詳細をお知らせください。
製品お見積り一覧
